S cílem usnadnit uživatelům používat naše webové stránky využíváme cookies. Používáním našich stránek souhlasíte s ukládáním souborů cookie na vašem počítači / zařízení. Nastavení cookies můžete změnit v nastavení vašeho prohlížeče.

Španělský ptáček z hovězího recept

08.12.2017

Španělský ptáček z hovězího recept

Jednoduchý recept na španělského ptáčka. Stará dobrá česká klasika. Ptáček z hovězího masa zatočený s vejcem, sterilovanou okurkou a uzeninou.

 

Jak na přípravu španělského ptáčka? Maso zbavené blan nakrájíme na tenké plátky. Narájené maso rozklepeme ale opatrně, abychom jej neprotrhli. Pokud si dáte na klepání záležet a uděláte to důkladně, o to méně jej budete muset dusit. Takto připravené maso posypeme pepřem a solí.

španělský ptáček expres menu

Španělský ptáček z hovězího má velmi jednoduchý recept, ale není jednodužší nevařit?

Natvrdo uvařená vejce necháme vychladnout a nakrájíme na čtvrtky. Sterilované okurky stačí nakrájet jen na půlky. Párky zbavíme slupky a nakrájíme tak aby do masa vešly.

Připravené maso potřeme hořčicí a přidáme slaninu. K tomu přiložíme okurku, uzeninu a vejce. Takto připravené maso zatočíme do svitku. Maso zavážeme režnou nití. Je důležité zavázat i konce aby se obsah svitku nedostal ven.

Nadrobno nakrájenou cibulku orestujeme a přidáme ptáčky, které opečeme ze všech stran.

Do uvařené vody vložíme kostku bujónu a pořádně rozmělníme. Hotový vývar přidáme na ptáčky a lehce promícháme. Přikryjte poklicí a duste 90-120 minut. Pro urychlení lze použít i papiňák.

Z hrnce vytáhneme ptáčky a snažíme se je udržet teplé. Jedno vejce i s okurkami nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru. Vývar lehce prohřejeme. Vytvoříme si těstíčko z mouky soli a pepře a přilijeme do hrnce. Přidáme trochu okurkového nálevu a asi 20 minut necháme vařit.

 

Co potřebujeme na recept španělského ptáčka z hovězího?

  • jedna velká cibule
  • 8 plátků hovězího zadního masa
  • sůl
  • mletý pepř
  • 4 polévkové lžíce tuku

 

Ptáčci

  • 8 lžic plnotučné hořčice
  • 2 vejce
  • 4 ks sladkokyselé okurky
  • 2 špekáčky
  • 8 plátků anglické slaniny

 

Omáčka

  • 1 vejce
  • 1,3l vody
  • 4 sladkokyselé okurky
  • 2-3 lžíce hladké mouky
  • 1 kostka silného bujónu
  • sůl
  • mletý pepř
  • 2-3 polévkové lžíce nálevu z okurek

Přejeme Vám dobrou chuť ať již s naším baleným španělským ptáčkem a nebo španelským ptáčkem dle receptu.

Rubriky blogu

Štítky

ZGI3NzE